Η Ειρήνη Θεοδώρου μεγάλωσε και σπούδασε φωτογραφία στο Σύδνεϋ της Αυστραλίας. Εκεί αποφοίτησε από το Πανεπιστήμιο του Western Sydney με Bachelor of Arts Degree. Αργότερα, παρακολούθησε διάφορα άλλα μαθήματα στο Australian Center of Photography.
Η καριέρα της Ειρήνης σαν επαγγελματίας φωτογράφος ξεκίνησε το 1997 όταν άρχισε δουλειά στο συγκρότημα ΔΙΑΣ ως ένας από τους κύριους φωτογράφους για τα διάφορα περιοδικά του συγκροτήματος. Αυτή η συνεργασία διήρκησε για 10 χρόνια. Το 2010 αποφάσισε να δημιουργήσει την δική της εταιρία, Eikon Studio Ltd και κέρδισε επιχορήγηση κάτω από το Ευρωπαϊκό πρόγραμμα για την προώθηση τις Γυναικείας Επιχειρηματικότητας. Κάτω από αυτή την εταιρεία η Ειρήνη λειτουργεί το δικό της φωτογραφικό ατελιέ με το όνομα Erini Theodorou Portrait Photography και επίσης μια επιτυχημένη επιχείρηση με photo booth με το όνομα TH.e. Booth Studio.
Από τον καιρό που άρχισε την δική της εταιρεία η Ειρήνη έχει δημιουργήσει ένα πλούσιο πελατολόγιο τόσο από ιδιώτες όσο και από εταιρικούς πελάτες. Το πελατολόγιο συμπεριλαμβάνει εταιρείες όπως Όμιλος Φιλελεύθερος, περιοδικό PRIMA, DDB (Cyprus) Advertising/IKEA, Creative Revolution Applied/Pireaus Bank & Ocean Basket,Russian Commercial Bank, MUST Boutique, Κυπριακός Ερυθρός Σταυρός, Αρτοποιεία Μαραγκός, Kennedy Hotels(Castelli Hotel, Holiday Inn, Library Hotel & Wellness Spa & Marco Polo Roof Garden Restaurant) κ.α.